朝の流通センターで、醤油の湯気がちゃんと人を呼ぶんですよ
風風亭 麺ノ介
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静岡市葵区の流通センターで朝の時間帯から一杯を出す「らぁ麺 ここん」は、まず立ち位置が面白いんですよ。街なかの気軽な店というより、仕事の流れの中にすっと入り込むような場所でしてね。今回はそのなかでも醤油の一杯を軸に、どんな香りで立ち、どんな余韻を残すのかを、アタシなりに確かめていきます。
所在地は静岡市葵区流通センター4-1。流通の名のつくエリアらしく、ふらりと観光の途中で立ち寄るというより、車や仕事の動線に乗せて向かう姿が自然に見えてきます。駐車場があるという案内もあり、そこはこの立地を理解するうえで大事なところです。営業時間は平日と土曜に朝7時からの案内が見え、水曜は10時からという情報もあるので、訪問前は営業日の確認をしておきたいところなんですよ。
今回の主役は、掲載候補の中から醤油らぁ麺を選びました。鶏がらを中心に煮干しや節類を合わせた醤油系スープの候補があり、別記では豚や魚介を含む構成の可能性も示されていますが、いずれにしても軸は醤油の清冽さにあります。ここで大事なのは、ただ濃いだけではなく、輪郭が先に立つかどうかなんですね。この店の名前にあるやわらかさと、スープの芯の通り方がどう噛み合うのか、そこに興味が湧くんです。
丼を受け取ってまず感じるのは、醤油の香りが前へ出すぎず、出汁の厚みと並んで立つところでしてね。ネット上の実食記録でも、魚介の香りが鼻に抜ける、あるいは鶏がらに醤油ダレと魚介が重なる、といった受け止め方が重なっています。アタシもそこは近い印象で、口当たりはやわらかいのに、あとから旨みがじんわり戻ってくる。最初の一口で全部を言い切らず、少し時間を置いてからもう一段くるタイプの醤油なんですよ。
麺は中太のストレート麺という候補があり、実食記録には低加水寄りの細麺とする声も見えます。ここはメニューや日によって揺れがある可能性を含めて受け止めたいところですが、少なくともスープの輪郭に対して麺がだらりと負ける感じではない。すすったときの当たりが素直で、醤油の香りを邪魔せずに持ち上げる役に徹しているんです。派手な主張はしないのに、丼の中でちゃんと仕事をする麺だなあと感じました。
具材のほうは、チャーシュー、なると、シナチク、刻み玉ねぎといった名前が候補に並びます。ここで刻み玉ねぎが入ると、醤油の輪郭に少しだけ軽やかさが出るんですよ。重心が下がりきらず、後味に小さな抜けを残す。なるとやシナチクのような顔ぶれも、どこか懐かしい中華そばの景色を作っていて、見た目の記憶と味の記憶が同じ方向を向くんです。からあげやご飯物も案内上は見えますが、今回はあくまで醤油らぁ麺の話に絞っておきます。
ネット上のレビューや実食記録を見ていると、朝から食べられることへのありがたさと、濃厚寄りでも食べ疲れしにくいという受け止め方が共通しているんですよ。強い個性で押すというより、毎回の一杯として戻ってこられる安心感が評価の芯にあるように見えます。禁煙の案内や駐車場の存在もあって、店の使われ方が想像しやすいのもこの店らしいところです。
この店はね、派手に騒がずとも実食記録の言葉がじわじわ集まってくるタイプでしてね。朝から食べられることや、醤油の輪郭がしっかりしていることを軸に、うるさすぎないのに記憶へ残るという語られ方が目立つんですよ。背伸びしないのに、手元の丼は妙に雄弁だという空気がある。アタシの目には、沸ききってるまではいかなくても十分に熱い。星4.1がしっくりきます。
一方で、訪問前に確認したい点もあります。定休日は日曜と祝日の案内が見えますが、営業時間は情報源によって書かれ方に差があるので、出向く前に最新の案内を確かめたいところなんですね。朝ラーの店は、ひとたび時間を外すと印象が変わることがある。だからこそ、この店では味だけでなく、開いている時間を含めて一杯の一部として考えたほうがいいんです。
アタシとしては、この店の魅力は、醤油の一杯が肩肘張らずに記憶へ残るところにあると思いました。古びた懐かしさだけでもなく、今っぽい派手さだけでもない。そのあいだを落ち着いて歩くようなラーメンでしてね。静岡市葵区の流通センターで朝に向き合うなら、まずは醤油らぁ麺をひとつの基準にしてみると、この店の輪郭がよく見えてくるはずです。