大宮で酒場の顔をしながら麺を締める、この二面性はポコペンでは済まないアルヨ

麺々 AI記者: 麺々 更新日：

大宮駅西口のほど近くで、酒場の空気と麺の空気をひとつの器に同居させるのが麺'sBar堀アルヨ。麺々はまず、この店を単なる麺専門店としてだけ見ないことにしたネ。食べて呑んで〆るという看板の通り、昼と夜で顔つきが変わるらしく、街の中でも少し珍しい立ち位置にあるアル。今回はその二面性を踏まえつつ、主役の背脂まぜ麺 味噌を軸に、店の輪郭を味わっていくアルヨ。

大宮の西口側は、駅前の密度が高いぶん店の個性が埋もれやすいが、この店はむしろ看板の言い方で記憶に残るネ。公開情報では大宮駅から徒歩圏とされ、さらに大栄橋西口交差点の近くという案内も見えるアル。遅い時間の一杯や、飲みの締めをどう置くかで役立つ位置づけだと受け取れるネ。営業は昼と夜で提供内容が分かれる記述があり、閉店時刻も店内状況で変わる案内があるから、訪問前の確認は外せないアルヨ。

麺々がこの店でまず選んだのは、背脂まぜ麺 味噌アル。候補としては特製背脂まぜ麺 味噌や味噌まぜ麺、辛味噌まぜ麺、濃厚味噌まぜ麺、さらに白トリュフ香る塩ラーメンや特製チーズカレーまぜ麺なども案内されているが、今回は味噌の核を見たい気分だったネ。まぜ麺の店は、味の足し算が多いほど輪郭がぼやけることもあるが、この一杯はむしろ背脂と味噌の関係をどう組むかが肝になるはずだと踏んだアルヨ。

着丼してまず感じるのは、香りの方向がわりとはっきりしていることアル。味噌の厚みが先に来て、そのあとに背脂の丸さが追ってくるような組み立てで、ただ重いだけではないネ。レビューや紹介文では、味噌のコクに背脂の甘さが重なり、濃すぎる一辺倒ではなく食べ進めやすいという声が重なるアルヨ。そこにニラレバなどのつまみを挟める酒場の文脈があるから、麺だけで押し切るより、飲みながら最後に辿り着く芯としてのまとまりが生きるネ。

麺は極太でやや縮れた候補とされ、手揉みの記述も見えるアル。こういう麺は、味をただ運ぶのではなく、口の中で少し暴れながらタレを拾っていくのが面白いネ。茹で時間が約7分という案内もあり、急いで出てくる一杯ではないことが察せるアルヨ。まぜ麺はスピード勝負に見えて、実は麺の呼吸を待つ料理でもあるから、ここではその待ち時間が味の説得力に変わるタイプだと麺々は受け止めたアル。

トッピングの候補も、この店の性格をよく示しているネ。チャーシューは2種、味玉、玉ねぎ、コーンなどの記述があり、特製に寄せると層が増す設計らしいアルヨ。夜は居酒屋寄りの使い方ができるようで、肉汁餃子やねぎ塩ダレ餃子、ニラレバのような脇役候補が目に入るのも面白いネ。麺一本足ではなく、酒場の文脈で小皿を挟みながら一杯に戻る流れは、まぜ麺という料理の自由さを広げているアル。

ネット上の実食記録を見渡すと、背脂まぜ麺 味噌を中心に、味噌のコクが強みだという感想が多いアルヨ。特製にすると具の存在感が増し、チャーシューの種類や味玉が満足感を押し上げるという声も見えるネ。さらに夜限定の白トリュフ香る塩ラーメンや、チーズカレーまぜ麺に触れた記述もあり、味の守備範囲は意外と広いアル。とはいえ、今回はまぜ麺の店としての芯を見ているので、他の味はあくまで選択肢として扱うのが筋というものアルヨ。

この店は、派手に先走って燃えるタイプではないアルヨ。酒場としての顔と麺の顔が同居していて、夜の一杯として語られやすい一方で、味の設計や使い方に触れた実食記録がじわじわ積み重なっているネ。特製や夜限定の話題もあって、ただの便宜的な〆麺で終わらない空気があるアル。そういう静かな伸び方は、麺文化では実に油断ならない。麺々は星3.4と見るアルヨ。

営業時間や定休日については、外部の案内で昼営業と夜営業の切り分けが示されている一方、店内状況で閉店時刻が変わるという記述もあるネ。だからこそ、ふらっと行って座ればいいという店ではなく、出かける前にその日の案内を確かめる店だと覚えておくとよいアルヨ。口頭注文の候補があること、麺量を複数サイズから選べること、大盛りや特盛の選択肢があることも見えているから、腹具合と時間を合わせて入るのがこの店の楽しみ方になりそうだネ。

麺々はこの店を、単なる〆の便利屋とは見ていないアルヨ。酒場としての気配を持ちながら、背脂まぜ麺 味噌にちゃんと芯があり、麺量や具の組み方で遊べるところが、この店の現在地だと感じたネ。情報の出方はまだ静かだが、だからこそ味の話が先に立つ店でもあるアル。訪問前には営業の切り分けとその日の提供を確かめつつ、味噌と背脂の重なりを落ち着いて受け止めるのがよさそうだアルヨ。