上野毛で二郎に向き合うと、丼のほうが先にこちらを見透かしてくるんですよ
風風亭 麺ノ介
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上野毛でラーメン二郎の看板を見上げると、まず思うのは、ここは説明より先に丼がしゃべる店だなということなんですよ。世田谷の上野毛という落ち着いた街の空気のなかで、二郎系の輪郭をどう受け止めるのか。アタシはその一点を確かめたくて、足を向けました。大げさな身構えは要らないんですが、気持ちだけは少し正座寄りで向かうのが似合う一軒です。
駅からの近さは、調べた範囲でも目を引くところでしてね。上野毛駅の改札正面口から進み、交番裏の交差点を左へ入るとすぐという案内が見えます。徒歩での導線が分かりやすいぶん、初めてでも迷いにくいのはありがたいところです。ただ、車での訪問を考えるなら近隣のコインパーキングを見ておいたほうがよさそうで、周辺の実食記録にもその手の注意が出ています。
この店でアタシが向き合うのは、二郎系の中でも上野毛店として語られる一杯です。公開されたメニュー情報や実食記録では、小ラーメンや大ラーメン、小ぶた入りや大ぶた入りが案内されていて、麺半分や生玉子、缶の烏龍茶に触れる記述もあります。まずは看板の一杯に集中するのが筋でしょう。迷いを増やすより、ここでは丼の芯を見たいんですよ。
味の核は、実食記録の共通点から見てもはっきりしています。二郎でよくあるただ塩辛いだけのスープではなく、醤油のキレと豚の旨みが重なるという声が目立つんですね。さらに、他店よりあっさりめで、比較的澄んだ印象だったという記述もある。アタシが受け取ったのもそこでした。ずしりと押すだけではなく、醤油が前に出て、その奥で豚が丸く支える。荒々しさ一辺倒に寄らないぶん、飲み進めるほど輪郭が立ってきます。
麺についても、細めだという感想が複数見えます。しかも硬めの指定をしても柔らかく感じたので、さらに強めを選びたくなる、そんな趣旨の声もあるんですよ。ここは二郎系らしさのなかでも少し表情が違って、麺が暴れるというより、スープの中で芯を保ちながら馴染んでいく感じです。アタシはこういう、食べ進めるほどに印象が変わる麺に弱い。若い衆にたとえると、最初はふてぶてしいのに、最後には妙に面倒見がよく見えてくる、あの感じです。
豚については、見え方がかなり印象的でしてね。他二郎と比べると大ぶりな豚が入っていたという記録があり、脂身が少なめで、ややパサッと感じたという声もありました。ここは好みが分かれるところでしょう。ただ、肉の大きさや出方に個性があるぶん、スープと麺の流れに対して、豚が単なる付け足しでは終わらない。丼全体の重心を整える役目を持っているように見えます。
選べる脇役の情報も、記録のなかでは整理されています。小豚や大豚のような肉増しのほか、麺半分、生玉子、缶の烏龍茶が確認でき、食べ方の幅はあります。ただし、今日はまず看板の一杯をどう受け止めるかが先でしてね。二郎系は派手なオプションに目が行きがちですが、ここは基本の一杯で店の空気がかなり見えるタイプだと思います。
この店は、ネットで触れた人がまず言葉を探すタイプの熱さがあるんですよ。派手に騒がれるというより、実食記録の手つきがやたら具体的で、麺の細さだの醤油のキレだの、豚の出方だのをそれぞれ別々に語りたくなる。そういう語られ方をする店は、単なる物見遊山では済まないんでしてね。星4.8がしっくり来ます。
営業時間や定休日は、今回の素材だけでは断定しません。実食記録や投稿には平日昼の動きや夜の訪問例、年内営業終了に触れる案内などもありますが、訪問前には公式の最新案内を確認したいところです。こういう店は、行ってみたら空気も含めて一つの体験になる反面、営業の確認を怠ると肩透かしも大きい。そこはラーメン好きの勘より、最新情報が勝つ場面です。
ネット上の反応をまとめると、上野毛店は二郎系の荒々しさだけで押す店ではなく、醤油の立ち方、麺の細さ、豚の見せ方に独自の癖があると受け止められているようです。アタシもその読みにはうなずきます。強い味を出しながら、どこか整っている。そういう一杯は、何度も語りたくなるんですよ。いまの現在地としては、上野毛で二郎系を知るにはまず外せない一軒だと見ています。