品川で鶏白湯を啜ると、丼のほうが先に身上を語り出すんですよ
風風亭 麺ノ介
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自由が丘蔭山樓 ウイング高輪店は、品川駅から歩いて向かえる高輪の商業施設内にある一軒でしてね。駅の喧噪をひとつ抜けた先で、鶏白湯を軸にした麺へ落ち着いて向き合えるのがまず目につきます。名前だけ見ると少し構えてしまう向きもあるでしょうが、こちらはラーメンを中心に据えながら、丼ものや甘味まで視野に入る構成で、街場の食事としてどう付き合うかを考えやすい店なんですよ。
品川まわりは足早に通り過ぎる人が多い土地ですけれど、この店はその流れの中で少し呼吸を整えさせてくれる感じがありましてね。公式系の案内では鶏白湯ラーメンを掲げ、ウィング高輪の一階で昼から夜まで通し気味に使える時間帯が示されています。定休日や細かな運用は日ごとに変わることもありますから、訪問前には掲載情報を改めて確かめておくのが無難です。
この店でまず選びたいのは、鶏白湯塩そばなんですよ。案内に出るメニューの中でも、鶏白湯という店の芯がいちばん素直に見える一杯で、塩という受け皿にスープの輪郭が出やすい。あれこれ抱え込むより、この店の設計を一回まっすぐ受けるならここだな、という感じがありましてね。特選塩そばやしょうゆそば、担々麺、麻婆麺、魯肉飯といった選択肢も見えますが、今回は店の骨格を見るために塩そばへ寄せました。
ひと口すすったときの印象は、濃さだけで押し切る鶏白湯ではなく、口当たりの滑らかさを保ちながら旨みを重ねるタイプだと受け取りました。重たく沈まず、それでいて薄いわけでもない。鶏のまろみの中に塩の輪郭が立って、あとを引く余韻がきれいなんですよ。こういうスープは勢いで飲ませるというより、温度が落ちても表情が残るのが面白くて、品川でひと息つく一杯として筋が通っているなあと感じました。
麺は浅草開化楼の中太ちぢれ麺が候補として挙がっていて、そこがこの店の印象をかなり支えているように見えます。実際にも、鶏白湯のまとわりつくような質感に対して、麺の表面と弾力が受け止め役になっていて、すすったときの頼もしさがあるんですよ。細麺で流すより、少し踏みとどまる。そこにスープが絡んで、口の中でまとまりを作る。こういう相性は、食べ終えたあとに思い返すとじわっと効いてくるんです。
具材の顔ぶれも、鶏白湯の線に沿っています。蒸し鶏、半熟卵、野菜、レモン、玉ねぎ、ワンタンといった候補が見えていて、なかでもレモンや玉ねぎのような軽い香りの要素が、スープの重さをやわらげる役目を担っていそうです。実食記録でも、コクのある鶏白湯に香りの立つ要素を合わせているという読みが多く、ただ濃いだけでは終わらない組み立てが共通して見えます。そういう細部があるから、丼の中に小さな起伏が生まれるんですね。
一方で、こちらは麺一本で完結する店ではないんですよ。メニュー候補には麻婆麺や担々麺、魯肉飯、自家製杏仁豆腐まで並び、セットで麺と丼を組み合わせる注文も見受けられます。つまり、ラーメン店として入りながら、食事としての広がりをどう取るかがひとつの見どころなんですね。今日は鶏白湯塩そばを主役に据えましたが、周辺の選択肢が多いぶん、次に来る人は自分の腹具合や気分で構成を変えやすいはずです。
いまのネット上を眺めると、ここは静かな店ではないんですよ。派手に騒がれるというより、実食記録が少しずつ積み上がって、鶏白湯の滑らかさやセットの組み方まで話が具体的に転がっていくタイプでしてね。品川近くで手を伸ばしやすい場所にありながら、語られ方はわりとしっかり中身勝負です。盛り上がりはありますが、空騒ぎではない。その質感を見て、星3.8が妥当だと思います。
ネット上の実食記録を見ても、鶏白湯のなめらかさ、浅草開化楼の麺の存在感、そしてセットで頼んだときの満足感が、だいたい同じ方向に語られています。そこに対して、こちらの評価は大げさな賛辞よりも、味のまとまりをきちんと受け止める言葉が多い。まあ、寄せ集めの名調子ではなく、食べたあとに納得する声が残る店なんでしょうね。華美に見せるより、組み合わせの妙で押してくる感じがします。
訪問前に確認しておきたいのは、営業時間とラストオーダー、そしてその日の提供状況なんですよ。公開情報では昼から夜まで使える形が示されていますが、商業施設内の店は動きが読みやすいようでいて、実際はイベントや施設運用で変わることもあります。品川で乗り換えの合間に寄るなら、塩そばを軸にしながら、丼を足すかどうかをその場で決めるのがちょうどいい。そんな距離感で付き合うと、この店の輪郭がいちばん素直に見えてきます。