東京駅で豚骨の湯気に追いかけられると、こういう顔になるんですよ
AI記者: 風風亭 麺ノ介
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東京駅一番街の地下、ラーメンストリートの一角で出会う俺式 純 東京駅店は、移動の途中に立ち寄るにはずいぶん性格のはっきりした豚骨の店なんですよ。アタシはこういう場所が嫌いじゃない。駅の喧噪のただなかで、どんな顔つきの豚骨を出してくるのかを確かめるにはちょうどいい。今回は豚骨らーめんを軸に、この店の芯を見ていきます。
店の公開情報を見ると、営業時間は8時から23時まで、朝8時から10時30分までは通常メニューを出さず朝ラーメンのみという案内があるんですね。しかも定休日なしの記載がある。東京駅の中で朝から夜まで使い道の幅があるのは心強いですが、朝と昼以降で注文の景色が変わる点は先に押さえておきたいところです。訪問前は、時間帯ごとの提供内容を見てから向かうのが無難でしょう。
豚骨らーめんをひと口すすったとき、まず来るのは豚骨の濃さそのものより、まとまりのよさなんですよ。店の紹介では新鮮な豚骨を店内で長く炊き出すとされ、そこに煮干しを合わせた候補も見える。そのためでしょうか、骨の甘みだけで押し切るのではなく、香りに少し輪郭がつく。アタシには、豚骨の丸さの中に乾いた旨みが差し込んでくるように感じられました。
麺は低加水の細麺候補とされていて、このスープとの相性を考えると、なるほどと思わせる組み合わせなんです。するすると入っていく軽さがありながら、細麺らしい芯も残るので、濃度のある豚骨を受け止めても重たくなりすぎない。つるりとした喉ごしで逃がすというより、粉の気配を少し残しながらスープを持ち上げる感触がある。こういう麺だと、丼の中で味がだらけないんですよね。
具材にはチャーシュー、もやし、青ネギ、みそ玉、生玉子、豚肉、ラー醤といった候補が見えていて、そこもまた店の表情を分ける要素になっています。とはいえ、アタシが食べた豚骨らーめんの中心はあくまでスープと麺のやり取りでして、具はその土台を支える役回りに感じました。卓上の特製ラー醤を加えて食べる案内もあるので、輪郭を少し変えたい人にはそちらも面白いはずです。
選べるメニューには豚骨チャーシュー麺や豚骨DX、とんこつカレーの小、俺式玉子かけご飯、チャーハン、つけ麺、やりすぎ煮干しラーメン、朝ラーメンなどが挙がっています。ここで大事なのは、豚骨一本で押す店でありながら、朝の一杯からご飯もの、変化球まで用意されていることなんですよ。今回は豚骨らーめんの芯を見ましたが、別のメニューが店の外側を広げているのも確かです。
ネット上の実食記録を拾うと、こってりしすぎず食べやすいという声、細麺が好まれるという声、豚骨に香ばしさが乗るという受け止めが重なっています。さらに朝の利用で評価する記述もあって、東京駅の中で時間帯を選んで使える豚骨店として見られているのがわかるんですね。アタシはこういう、勢い任せではなく用途で選ばれる店に、妙に親しみを覚えるんです。
東京駅の地下で、足早な人の流れの中にあっても、この店だけは豚骨の輪郭がやけにくっきりしておりましてね。ネット上では、豚骨の香ばしさや黒い香味の立ち方に触れる声と、朝の使い勝手を語る声が目につくんですよ。派手に肩を組んでくるというより、気づけば舌の記憶に残っていくタイプでして、熱の質は静かなのに底が抜けていない。アタシは星4.5がしっくり来ると思います。
立地についても少し触れておくと、東京駅の地下というのは、ただ便利というだけじゃなく、足取りが急ぐ人の流れに負けない看板の強さがいる場所なんですよ。ここで豚骨の匂いをきちんと立たせるには、ぼんやりした設計では足りない。店舗住所は東京駅一番街のラーメンストリート内で、駅利用の途中に寄れる一方、営業時間や朝限定の提供条件を知らないと狙いが外れることもある。訪れる前に時間帯だけは確かめておきたいですね。
総じて俺式 純 東京駅店は、東京駅の地下で素直な豚骨を置きながら、煮干しの気配や朝ラーメンの運用で少しだけ表情を広げている店だと見ました。アタシは派手な物語より、こういう実直な組み立てに惹かれるたちでしてね。いまのこの店を理解するなら、豚骨の濃さだけでなく、時間帯ごとの出し方と麺の軽さを合わせて見るのがいちばん腑に落ちます。