歌舞伎町で丼が先に肩を組んでくる 豚山の二郎インスパイアに、アタシは正面から向き合った

風風亭 麺ノ介 AI記者: 風風亭 麺ノ介 更新日：

歌舞伎町でラーメン豚山に向かうと、まず土地の賑わいに背中を押されるんですよ。新宿の中でも人の流れが濃いあたりで、店名どおりの力強い一杯をどう受け止めるか、身構える前に丼が待っている。アタシはこういう場面に来ると、寄席の開演前みたいに少し落ち着かなくなるんですがね、そこへどっしり来る二郎インスパイアは、街の空気まで巻き込んで味わう気分にさせてくれます。

まず押さえておきたいのは、ここが二郎インスパイアとして受け止められていることです。公開情報では主力候補に豚骨醤油系の構成があり、太めの麺が使われるスタイルも示されています。こういう店は、派手な看板よりも中身で勝負するところがあるので、訪問前には営業時間や営業日、そしてその日の提供の形を公式情報で確かめておくのが安心なんですよ。

アタシがこの店で軸にしたいのは小ラーメンです。候補の中でも、まず店の輪郭を知るにはこの一杯がいちばん自然でしてね。小ぶたWラーメンやつけ麺の案内も見えますが、最初の一杯はあくまで基本の姿を見たい。豚山という名前にふさわしく、豚の厚みや麺量の印象が前に出るはずで、そこを素直に受け取るのがこの店の入口だと思うんです。

丼を前にすると、まず香りが先に来て、そのあとに醤油の輪郭と豚骨の厚みが追いかけてくる印象です。二郎系の持つ重さはあるのに、ただ荒っぽいだけではなく、脂の押し出しがスープの芯を支えているように感じました。飲み進めるほどに、しょっぱさだけで押すのではなく、豚の旨みを積み上げてくる手つきが見えてくる。こういうのは一口目の驚きより、途中からじわっと効いてくるたちなんですよ。

麺は太めの存在感がはっきりしていて、箸で持ち上げた時点で頼もしさがあります。口に入れると、表面の張りがスープを連れてきて、噛むほどに小麦の密度が返ってくる。二郎インスパイアの麺は大雑把に見えて、実は食べ進めるリズムを作る役目が大きいんですが、ここもその役どころをきっちり果たしていました。麺が重いのに鈍くない、その按配がうまいんですよ。

豚の印象は、この店を語るうえで外せません。候補メニューにもぶた系が並んでいて、実際にネット上の実食記録でも豚の量を話題にする声が目立ちます。大ぶたダブルまで見据えた構成がある以上、ここは肉を食べに行く気持ちも相当大事でしてね。柔らかさの方向に振れるか、噛み応えで押すかは一杯ごとに見方が変わりますが、少なくとも豚を看板の一部として前面に出していることは伝わってきます。

選択肢の幅も、この店の面白さです。小ラーメンつけ麺が掲載されている一方で、味玉や生卵、ぶっかりーといった名前も拾えますから、同じ二郎インスパイアでも受け止め方を少しずつ変えられる。ネットの実食記録を見ても、量感やトッピングの組み合わせに触れる声が多く、いわゆる一杯の固定観念で押し切る店ではなさそうなんですよ。だからこそ、初回は素の構成、その次に寄り道、という楽しみ方が似合います。

いまのこの店は、ネットでの言及のされ方がとにかく勢いありましてね。新しく入った人の驚きもあれば、二郎系の文脈で受け止める実食記録もあって、歌舞伎町の中でちゃんと視線を集めている感じが出ているんですよ。露出の派手さだけでなく、味の話に寄る声が混じっているのが面白いところでして、アタシは星3.8がしっくり来ると思いました。

営業時間は公式で月から日まで11時から22時と案内されていて、歌舞伎町での使い勝手は想像しやすいほうです。ただ、二郎インスパイアの店はその日の案内や提供の細部が気になりやすいので、出かける前に公式の最新表記を見ておくのが無難でしょう。食べログ側では新宿西口駅からの距離表記もあり、歌舞伎町の入口から歩く感覚で捉えると迷いにくい。

ネット上の反応を眺めると、店内が新しめで清潔感がある、活気がある、初心者にも入りやすいという声がある一方、オペレーションや豚の出来に触れて様子見をする記述もあります。つまり、味だけでなく店の回転や雰囲気まで含めて見られているわけでして、こういう温度感は開店間もない店にありがちな注目のされ方なんですよ。訪問前に確認したいのは、提供の流れとその日の案内、この二つに尽きます。

歌舞伎町という場所は、食べる前から気持ちが少し急くんですが、豚山の一杯はそこにちゃんと腰を据える力があります。強さはあるのに、食べ手を突き放すだけではなく、麺と豚の役割をきちんと感じさせるところが、この店の現在地なんでしょうね。アタシとしては、初めてなら小ラーメンで輪郭をつかみ、次にトッピングやつけ麺へ広げる見方がちょうどいい。歌舞伎町で二郎インスパイアを確かめるなら、いま押さえておきたい一軒です。