日吉で火を噴く二郎インスパイア、背脂と豚の押し出しで攻めてくるざんす
ツツル
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どーも、ツツルでございます。今日は日吉駅のほど近くで、二郎インスパイアの顔つきをきっちり出してくる裏二郎 日吉本店を見ていくざんす。商店街の延長でふらりと寄れる距離感ながら、丼の中では話が別物になりそうな気配がある。わたくしはこういう店に出会うと、まず看板の勢いよりも中身の圧を確かめたくなるんですな。
店の基本線として見えてくるのは、醤油系のスープに背脂が入り、豚の旨味をうたう構成ざんす。麺は平打ちまたは平太とされる記述があり、細めとする見方も混じる。つまり輪郭はしっかりしているのに、情報の出方は少し揺れる。その揺れも含めて、二郎インスパイアらしい期待の置き方をさせる店だとわたくしは受け止めましたな。
わたくしがこの店で主役に据えるのは、小ラーメンざんす。候補としては小豚ラーメンや汁なしラーメン小、裏二郎小ラーメンなども案内されているが、まずは店の骨格を見たいなら小ラーメンがいちばん筋が通る。食券制で、無料トッピングは注文時ににんにく、野菜、アブラを選ぶ方式と見られるので、入口から一杯の表情を組み立てる楽しみがあるんですな。
この小ラーメンで最初に来るのは、醤油の立ち上がりと豚の厚みを背脂が包む押し出しざんす。出汁の輪郭を細かく飾るより、まず旨味を前へ出すタイプで、そこに背脂の丸みが乗るから、勢いがあるのに角だけで押してこない。わたくしはこういうスープを啜ると、口の中で音量が上がる感じがするんですな。静かにまとまるより、丼のほうから『さあ行け』と声が飛んでくるような一杯でございます。
麺は平打ち寄りの太麺として読める情報があり、実食記録ではコシの強さに触れる声も見えるざんす。ここが大事で、スープの押しに麺が負けると二郎インスパイアはただ重いだけになるのに、このタイプは麺が前へ出て受け止める。すすった時の歯ざわりが勝負所で、口に入れた瞬間のもっちり感と、噛んだ後の返しで一杯の印象が決まる。わたくしは麺がちゃんと存在感を出しているか、そこをじっくり見ましたな。
具の組み立ても、この店の分かりやすい見どころざんす。野菜、にんにく、アブラ、そして厚切りチャーシューという並びが見えていて、汁なしでは生卵が付くという記述もある。特に野菜は増量した注文例まで語られていて、量の調整幅を楽しむ方向性が読み取れるんですな。ただし、わたくしがここで言いたいのは大盛り自慢ではない。選ぶ一杯に対して、どこまで輪郭を足し、どこで受け止めるかを自分で決めやすいことが、この店の性格をよく表しているざんす。
ネット上の実食記録を並べていくと、評価の振れ幅は小さくないざんす。家系と二郎系の交差点のように語る声もあれば、麺量と値段のバランスを見て語る声もある。つまり、単純に『すごい』『うまい』で終わらず、構成や量感、味の濃さをめぐる見方が出やすい店だということですな。わたくしは、そうした語られ方そのものが、この店の立ち位置を示していると感じました。
ネットの空気を追うと、この店は開店直後から実食記録がじわじわ集まり、あの界隈のラーメン好きが思わず口を開くタイプざんす。派手に神格化されるというより、量感や構成をめぐって語りたくなる熱が強い。日吉駅の近くで二郎インスパイアを探す人の視線をしっかり引きつけていて、話題の立ち方はかなり濃いめですな。わたくしの見立てでは relativeStars 4.7 がしっくりくるざんす。 そういう積み重なりを評価して、星4.7ざんす。
訪問前に確認したい点もいくつかあるざんす。公表情報では営業時間や定休日の扱いがひとつに固まりきっていない見え方があり、宅配向けの情報では別の時間帯が載っている。だから、足を運ぶなら最新の案内を確認してから向かうのが安全ですな。駅から近いのは確かでも、営業条件や提供形態は変わりうる。こういうところを押さえておくと、店の印象を味だけで受け止めやすくなるんですな。
裏二郎 日吉本店は、日吉で二郎インスパイアを食べたい時に、まず候補へ挙がるだけの輪郭を持った一杯ざんす。醤油系と背脂の押し、平打ち寄りの麺、無料トッピングで立ち上がる表情、その三つがきれいに揃っている。わたくしとしては、量だけを見て通り過ぎるには惜しく、かといって万人向けに丸く語りすぎるのも違う。訪問前の確認をきちんとしたうえで、丼の勢いを真正面から受け止めるのが似合う店だと思うざんす。