駅を降りて少し歩くと、醤油の匂いがふっと来る。日吉の『中華そば どんぐり』で、アタシは赤と白のあいだを考えたんですよ
風風亭 麺ノ介
更新日：
日吉駅から歩いて向かう『中華そば どんぐり』は、横浜の港北区で中華そばを軸に据えた一軒なんですよ。店の位置は駅前の賑わいから少し離れたあたりで、ふらりと寄るには足を使う場所ですけれど、そのぶん一杯と向き合う気分にはちょうどいいんでしてね。アタシはこういう距離感、嫌いじゃないんです。
まずひとつ、この店を読むうえで外せないのは、赤と白という呼び分けなんですよ。検索や実食記録では、赤が醤油、白が塩として案内されていて、ざる中華も淡麗と濃厚で分かれると見えます。中華そばの店と見せながら、味の輪郭をいくつか持っている。そこが、ただの一杯で終わらない面白さなんでしてね。
アタシがここで主役に受け取ったのは、中華そばの赤です。魚介乾物系のだしを軸にした醤油系、あるいは鶏と魚介を合わせた醤油系という手がかりがあり、そこへ細めのストレート麺が寄り添うと見えます。実食記録でも煮干しや鰹の気配を挙げる声がありまして、要するに香りの立ち方で引っ張る一杯なんでしょうね。
口に入れると、まず醤油の輪郭が前に出て、それをだしの厚みが受け止める。濃さだけで押すのではなく、どこか乾いた旨みがじわっと残るんですよ。油で派手に見せるというより、すすったあとに鼻へ抜ける香りと、舌の上に残る穏やかな余韻で読ませるタイプです。こういうやり方は、にぎやかさよりも芯の強さで勝負してくるんでしてね。
麺は細めのストレートという案内が目に入りますが、この手の中華そばではそこが大事なんです。スープを受けるだけでなく、口の中で軽くほどけていくから、だしの香りが麺の表面にまとわりつく。その流れが気持ちよくて、アタシなどは少しばかり食べる速度が上がるんですよ。麺量を一玉か二玉で選べる可能性があるという点も、食べ手の腹具合に素直な店だなと感じさせます。
具材はチャーシュー、味玉、メンマ、青菜やほうれん草、ねぎ、海苔といった顔ぶれが挙がっています。こういう構成は、どれか一つを主役にするというより、丼全体の調子を整えるための布陣なんですよね。チャーシューの脂の甘み、メンマの歯ざわり、青菜の青さが、醤油の線を少しずつ丸くしていく。丼の中で音がしているような、そんな整い方です。
選べるのは中華そばだけじゃないようで、つけ麺の扱いも確認できますし、掲載情報ではねこまんまの名も見えてきます。けれど、アタシがここで言いたいのは、脇役が多いから賑やかだという話ではありません。むしろ、店が中華そばを軸にしながら、味の別ルートをいくつか用意している。その余白が、日常使いの店としての厚みを作っているんですよ。
この店は、派手に声を張る熱ではなく、実食記録を積み重ねた人たちがじわじわ押し上げる熱なんですよ。赤と白の呼び分けが通じること、麺量を選ぶ楽しみが語られること、ねこまんままで話題に上がること。そういう細かな引っかかりが、見ている側には妙に強いんでしてね。アタシの目には、静かに沸いていて、しかも長く残るタイプの店に見えます。星4.0です。
ネット上の実食記録を拾うと、赤と白の差を楽しむ声、麺量の多さに驚く声、そしてスープの丁寧さに触れる声が重なります。チャーシューや味玉、メンマのまとまりを細かく言葉にする人もいて、みなさん丼の各所をちゃんと見ている。アタシはそういう書き方を見ると、背中を押されるんです。派手な宣伝より、一杯の記憶が残っている店なんだろうなあと。
営業時間や定休日は、情報源ごとに差があって、曜日によって動きがある可能性が示されています。なので、訪問前には必ず最新の案内を確かめたいところです。最寄りは日吉駅で、徒歩で向かう前提の店として考えるのが自然でしょう。夜に思い立って行くより、出かける前に一呼吸おいて確認する。そのひと手間が、この店とは相性いいんですよ。
『中華そば どんぐり』は、押しつけがましく語る店ではないけれど、食べれば輪郭がきちんと残る一軒です。赤で醤油の芯をみるのもいいし、白で塩の表情をたどるのもいい。まずは営業時間と営業日の確認を済ませて、駅から少し歩くその時間ごと、一杯の組み立てを味わってほしいんですよ。